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简单易做的酱捞茄子的做法

2019-05-15 01:25:08 | 来源: 娱乐

主料: 茄子(3 根 800克) 青辣椒(2 只 红辣椒(2 只

辅料: 香葱(1根 香菜(1棵 蒜(5瓣

调料: 油(6汤勺 酱油(3汤勺 老抽(1汤勺 蚝油(1汤勺

简单易做的酱捞茄子的做法:

1.茄子刨去皮,切成5厘米长的段,再切成两半,放入淡盐水中浸泡待用。

2.青红椒洗净,去蒂和籽,切成丝状;蒜头剁成蓉;葱洗净去头尾,切成葱花;香菜洗净切成末。

3.烧开锅内的水,放入茄子烫5分钟,待茄子变得软熟,呈透明状便可捞起。

4.用筷子轻压盘中的茄子,挤出多余的水份,然后摊凉。

5.烧热锅内6汤勺油,爆香蒜蓉,加3汤勺酱油、1汤勺老抽、1汤勺蚝油和青红椒丝炒匀,倒入香菜和葱花拌炒几下即可起锅。

6.将锅内的酱汁浇在茄子上,即可开动了!

家常菜做法大全温馨提示:

1.茄子刨皮后,容易氧化变黑,可浸泡在淡盐水中,烹调前捞起沥干水便可。

2.经油炸后的茄子,极易吸油,可给茄子块裹上生粉或蛋液,或先用干锅煸炒,再下油烹煮,就可以避免茄子吸油过量。

3.茄子放入沸水中焯熟后,要用铲子挤压控干水,可避免多余的水份会冲淡酱汁的味道。

4.茄子性属寒凉,夏天吃有助清热解暑,合适易长痱子、生疮疖者食用。

5.体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子,特别秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,更不宜多吃。

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